作为“东方橄榄油”的山茶油在市场上琳琅满目种类繁多，基本上可以让大家挑花眼了，那什么样子的山茶油吃起来才让人放心呢？这可不是个小事，正所谓要是吃不好就会病从口入了。还是让我来给大家介绍一下选择山茶油的方法吧，当我们采购茶油食用后，首先做的事情就是冲入超市，然后就是对比价格与产品的分量，总之是性价比了。不过无论怎么比较都会发现山茶油不是一般的贵呀，再 的山茶油也比一般的花生、大豆油贵出3-4倍！这是为什么呢？是单单因为山茶油比其他油类好就贵成这样吗？答案当然是否定的，原因出在原料上，现在中国的山茶油油茶籽的出油率和花生、大豆油相比低的可怜，每亩油茶能出30斤的油已经算是高产的了。因此这是决定了山茶油贵的根本原因。现在大多数山茶油企业没有足够大的种植基地，所以很多都是收购当地老乡自己压榨的“毛油”作为生产原料，而在市场上“毛油”的价格就已经是30元/斤了。再精炼成达标的食用油就可见成本之高了。介绍完了成本我们再看一下市场中的山茶油，似乎对它的价格我们可以有些许谅解了，不过请大家要再考虑另一个参数那就是容量，既然每斤三十块钱以上，有的厂家推出大包装容量的山茶油看着就像赔本在卖，这是为什么呢？当然不会有赔本买卖做了，原因在于工艺和原料上，制作山茶油有两种工艺，一种是“压榨”属于传统工艺。这种工艺相对的产油率低，但是全程都是物理压榨，产品安全可靠。大一品、裕籽贵等山茶油属于这种工艺的倡导者。另一种工艺叫“浸出”这种工艺属于现代工艺，技术由欧洲传入已经相当成熟，它可以大大提高出油率从而降低成本。不过此类工艺相当复杂，把控环节一旦出现失误将对食品的安全构成极大的威胁，再加上国内对于山茶油质量监督没有一个可行性表准，质量就没有保证了。现在由于利益的驱使很多企业都在运用这种方法，具体的就不说了大家去网上看吧。原料上控制成本也是山茶油厂家的一种常用方法，它可不是大家想想的竞标来压低成本而是用下脚料来降低成本，比如油茶果被榨出油后的残渣，茶油企业把他称为“茶饼”（可别想象成普洱茶饼）茶饼里并不是无法再榨出油来，而是用压榨工艺无法再出油了，因此“浸出”工艺再次被使用了，于是成本降低了。还要告诉大家的是，茶油的产地很重要，因为很多厂家并没有自己的生产基地，油品原料的质量很难有保证，农户为了获得更高的利润会往里掺杂其他油类，或用陈年旧油搀兑。
作为“东方橄榄油”的山茶油在市场上琳琅满目种类繁多，基本上可以让大家挑花眼了，那什么样子的山茶油吃起来才让人放心呢？这可不是个小事，正所谓要是吃不好就会病从口入了。
还是让我来给大家介绍一下选择山茶油的方法吧，当我们采购茶油食用后，首先做的事情就是冲入超市，然后就是对比价格与产品的分量，总之是性价比了。不过无论怎么比较都会发现山茶油不是一般的贵呀，再 的山茶油也比一般的花生、大豆油贵出3-4倍！
这是为什么呢？是单单因为山茶油比其他油类好就贵成这样吗？答案当然是否定的，原因出在原料上，现在中国的山茶油油茶籽的出油率和花生、大豆油相比低的可怜，每亩油茶能出30斤的油已经算是高产的了。因此这是决定了山茶油贵的根本原因。现在大多数山茶油企业没有足够大的种植基地，所以很多都是收购当地老乡自己压榨的“毛油”作为生产原料，而在市场上“毛油”的价格就已经是30元/斤了。再精炼成达标的食用油就可见成本之高了。
介绍完了成本我们再看一下市场中的山茶油，似乎对它的价格我们可以有些许谅解了，不过请大家要再考虑另一个参数那就是容量，既然每斤三十块钱以上，有的厂家推出大包装容量的山茶油看着就像赔本在卖，这是为什么呢？
当然不会有赔本买卖做了，原因在于工艺和原料上，制作山茶油有两种工艺，一种是“压榨”属于传统工艺。这种工艺相对的产油率低，但是全程都是物理压榨，产品安全可靠。大一品、裕籽贵等山茶油属于这种工艺的倡导者。另一种工艺叫“浸出”这种工艺属于现代工艺，技术由欧洲传入已经相当成熟，它可以大大提高出油率从而降低成本。不过此类工艺相当复杂，把控环节一旦出现失误将对食品的安全构成极大的威胁，再加上国内对于山茶油质量监督没有一个可行性表准，质量就没有保证了。现在由于利益的驱使很多企业都在运用这种方法，具体的就不说了大家去网上看吧。
原料上控制成本也是山茶油厂家的一种常用方法，它可不是大家想想的竞标来压低成本而是用下脚料来降低成本，比如油茶果被榨出油后的残渣，茶油企业把他称为“茶饼”（可别想象成普洱茶饼）茶饼里并不是无法再榨出油来，而是用压榨工艺无法再出油了，因此“浸出”工艺再次被使用了，于是成本降低了。
还要告诉大家的是，茶油的产地很重要，因为很多厂家并没有自己的生产基地，油品原料的质量很难有保证，农户为了获得更高的利润会往里掺杂其他油类，或用陈年旧油搀兑。